Rezepte für Gelee, Honig & Sirup vom Bauernhof
Köstliches aus Löwenzahnblüten
Löwenzahn ist nicht nur eine bunte Frühlingsblume, sondern auch eine wahre Delikatesse. Aus den sonnengelben Blüten lassen sich feine Spezialitäten herstellen, die an Kindheit und Naturverbundenheit erinnern. Ob als Gelee, Honig oder erfrischender Sirup – Löwenzahn bringt den Geschmack des Frühlings in eure Küche und sorgt für besondere Genussmomente.
Löwenzahn-Gelee
Zutaten:
1 l Löwenzahnblüten
1 l Apfelsaft (am besten direkt vom Bauern)
500 g Gelierzucker (2:1)
1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf den Zucker in einen Topf geben und 24 Stunden ziehen lassen.
Abseihen, den Gelierzucker zugeben und ca. 30 Minuten einkochen lassen.
Gelierprobe machen, anschließend in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
Löwenzahn-Honig
Zutaten:
250 g Löwenzahnblüten
1500 ml Wasser
1500 g Kristallzucker
2 Bio-Zitronen (Saft und Schale, fein gerieben)
Zubereitung:
Blüten mit dem Wasser in einen Topf geben, 2 Stunden ziehen lassen, dann kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Über Nacht kühl stellen, am nächsten Tag Blüten abseihen.
Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale zur Flüssigkeit geben, kurz aufkochen, Hitze reduzieren und mehrere Stunden köcheln lassen.
Immer wieder umrühren, bis die Flüssigkeit Fäden zieht.
Mit einer Probe (ein Tropfen auf einen Teller) prüfen, ob die Konsistenz bereits honigartig ist.
Löwenzahn-Sirup
Zutaten:
2,5 l Löwenzahnblüten
5 l Wasser
2 kg brauner Zucker
2 kg Kristallzucker
70 g Zitronensäure
2 Bio-Orangen in Scheiben geschnitten
2 Bio-Zitronen in Scheiben geschnitten
optional: einige Zweige Colakraut (Eberraute)
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Eimer geben und 2–3 Tage kühl ziehen lassen.
Danach abseihen und in saubere Flaschen füllen.
Gut verschlossen hält sich der Sirup etwa ein halbes Jahr.
Tipp: Mit Sodawasser aufgespritzt und einem Zweig Colakraut erinnert der Geschmack an erfrischende Cola.
